夏至是一年当中最强烈的骨气，“夏”意味着发达，“至”代表着顶点。夏至之后，气温会慢慢升高。当咱们被热浪包裹的时分，最驰念的莫过于一碗绿豆汤了。当天天守候喝绿豆汤的时分，就表明酷热的夏季真的来了。

　　绿豆正在我国依然有2000多年的栽培汗青。灵巧的昔人很早就发掘了绿豆的食用和药用代价。正在我国古代的医学文籍中，绿豆被以为有“清热解暑、利尿消肿、润喉止咳、明目降压”等功用。从当代养分学角度来看，绿豆属于杂豆类，含有足够的卵白质、淀粉、百般矿物质和维生素，以及伙食纤维和多酚类物质。干绿豆中的卵白质含量为20%-25%，其卵白质中含有谷类卵白质缺乏的赖氨酸，与谷类搭配食用，可能起到很好的卵白质互补功用。绿豆中的脂肪含量分表低（0.8%），然而其脂溶性维生素，如维生素E（10.95mg/100g）和β-胡萝卜素的含量并不低，相较于稻米、幼麦等谷物，能越过数十倍。绿豆中的钾元素含量也相当高（787mg/100g），分歧是稻米（112 mg/100g）和幼麦面粉（190mg/100g）的7倍和4倍。这些特色也让绿豆有了特有的养分功用，比白水更能疾速添补人体流失的矿物质。

　　绿豆熬出的是绿汤依旧红汤，其缘故归结于两点：一是多酚物质的氧化饮食。绿豆皮中含有豪爽的多酚类物质，这类物质与氛围中的氧气发作反映后，绿豆汤色彩会形成由绿而褐红的转移。二是水质的酸碱度也会影响到绿豆汤的色泽。念要熬造特出泽青翠的绿豆汤，最好提前将豆子洗净用冷水浸泡1个幼时，选用密闭性较好的砂锅、玻璃锅等，遵循绿豆和水1:10的比例参与冷水（北方区域也可抉择纯清水，或是正在水中加一点点白醋或者柠檬汁以中和水的碱性）。大火煮沸后，闭火焖20分钟；然后持续大火煮沸，再闭火焖20分钟，直至软烂出沙，再凭据私人嗜好参与适量冰糖或白糖。较量浅易的本领是直接用电高压锅用煮粥的形式烹造。总之，正在煮的经过中，尽量省略与氛围的接触，云云煮出来的绿豆汤软糯、流沙并且汤色青翠不发红。正在煮绿豆汤时，还可能凭据本身的嗜好参与莲子、百合、薏仁等，以足够食种类类并加添养分因素。

　　同样是绿豆汤，差其它地区却付与了它们纷歧律的魂灵。不得不提的是姑苏一带的苏式绿豆汤，和其他地方绿豆汤纷歧律的是，苏式绿豆汤食材异常足够。煮好的绿豆汤中还要加上蒸煮好的糯米饭，配上红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、红白芸豆和葡萄干，再灌入凉爽的薄荷水，轻轻搅拌盘弄，澄清的汤水中，食材的滋味散开来，连氛围中都是凉凉的滋味。正在广东一带，绿豆和海带更是绝配。正在煮绿豆汤的时分，还会参与海带丝、陈皮、冰糖等，是一道分表经典的广式甜汤做法。正在湿润闷热的地方，这道独具风韵的绿豆汤备受醉心。正在潮汕区域，有一种叫绿豆爽的饮品也是以绿豆为主食材，然而其工艺更为繁杂，增添的食材也更为足够，由于绿豆要去皮蒸造，口感也更为顺滑。

　　绿豆汤固然是解暑的一剂“良方”，然而喝起来也有考究，含糖的绿豆汤不行代庖常日里常喝的白开水，更不行所有代庖主食。其余，从冰箱里拿出来的绿豆汤要放一放再喝，过于冰冷的绿豆汤容易刺激到肠胃，特别对肠胃病弱的人，既起不到消暑的功用反而毁伤身体，云云就得不偿失了。

　　夏至已至，让咱们学会正在百般崭新的食材里，寻找凉爽的觉得拒抗灼热，这也是对生存的一种热爱。

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