本年1月，美国音讯与全国报道网站（U.S.News&World Report）揭橥了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的照旧是地中海饮食，这也是地中海饮食络续第四年位居环球最佳饮食榜首。其它，由美国国度心肺及血液斟酌所造定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是追随人终生的话题，跟着人们物质存在程度的提升，用饭不单为充饥，更为强健。

　　那么，上述3种饮食方法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了相干专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友谊病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆接壤，跟着流通病学斟酌的通行，科学家发觉地中海区域国度住民的血汗管疾病，特别是冠心病的发病率远低于其他国度，因而广大探问了该区域住民的饮食风俗和特质。结果发觉，表地住民的炊事组织便宜颇多，个中最引人瞩方针，是倡始采取自然食材。

　　石劢显示，地中海饮食拥有以下6个特质：主张摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；倡始多吃鱼肉等白肉，况且每周都要吃；倡始喝低脂乳成品；央浼食材尽量簇新，尽也许删除烹调加工；倡始少吃红肉；倡始食用橄榄油，并合意饮红酒。

　　“地中海饮食能络续4年留任榜首，其势力不行幼觑，其科学性也是历程验证的。若说其欠缺，我一面以为，它恐怕未必契合亚洲人的饮食风俗。”石劢举例说，好比，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调方法；而地中海饮食倡始的是删除加工，保举的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对待国人来说，也许并不实际。

　　其它，少少特定人群也不适合采用地中海饮食方法。“地中海饮食主张饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞发作反对用意，因而这类患者要特别提神。同时，晚年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，也许会形成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液斟酌所造定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“阻滞高血压的饮食法”，其旨正在戒备或支配高血压。这种饮食方法央浼食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以担保摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，特地是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而抵达低落血压的方针。

　　“钠和钾是维护人体代谢均衡的一对因子，寻常以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢显示，蔬果是人体中钾元素最要紧的泉源，因而得舒饮食主张食用含钾充足的蔬菜，特别是叶类菜，其次是食用含钾充足的生果，如香蕉、稀奇果等。同时，这一饮食步骤也倡始每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食差别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于差别植物油的养分因素差别，只要增补多种养分才干杀青养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的要紧泉源；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的要紧泉源；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。其它，得舒饮食不创议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以担保摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“强健人群可考试得舒饮食，但不创议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢声明道，得舒饮食央浼每天食用4份到5份生果，1份生果的圭臬量约为1个苹果或1根幼香蕉。对待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的环境下，是不创议吃生果的，能够用可生食的蔬菜举办取代。

　　其它，石劢特地提示，不行将得舒饮食通晓为降压饮食，饮食方法是起不到药物用意的饮食，高血压患者还应遵医嘱守时用药。

　　弹性素食也被称为灵巧素食，是指一周当中某几天只食斋食，寻常央浼一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢格表的人可考试弹性素食，但不创议将肉聚会正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性大宗摄入肉类食品，起首会影响人体消化、汲取编造，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它倡始一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍须要增补优质卵白质，好比牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了己方的见识。“对待肥胖人群，或日常吃肉太多形成身体担负较重的人群，能够考试这种饮食方法。可是，它更形似于一种对肥胖病人的食疗方法，并不适合处正在成长发育期的儿童，由于处正在成长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来增补微量元素。同时，假设自身存在节拍和饮食组织很好的人群，也无需负责转折现有饮食组织。”她说。

　　“这个排名拥有肯定的科学性和参考代价。”石劢以为，这个排名是由美国音讯与全国报道网站每年构造专家针对入围的炊事形式举办评分，其从是否容易推广、短期减重成果、永远减重成果、养分学代价、安静性、对糖尿病的防治成果、对心脑血管疾病的防治成果这7个方面举办归纳评议。对入围饮食方法的这7个方面，相干专家会从1星到5星给评分，然后服从归纳评分对饮食方法举办排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的炊事，不单非常器重永远的减重成果及其对血汗管和糖尿病的戒备用意，还两全了安静性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事方法，不愿定能让人火速减重，可是假设永远如许吃对大家半人身体大有裨益，也非常安静。该排名组委会还会选出“最疾减重饮食方法”和“最易实行饮食方法”，前者注重于减肥速率，后者则注重于推广难度，如食材是否容易置备、团体本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“倡始采取自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的太甚加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食创议都有利于人体强健，这些也都与《中国住民炊事指南》的主题不约而同，值得中国百姓和全国百姓参考、鉴戒。

　　采访结尾，石劢特地提示，无论多人采取何种饮食方法，照样须要联结本国及自己的饮食风俗，不行全体照搬，要扬长避短，用其一向优化中国住民的炊事组织，为强健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不必定适当你