彩票bob”为标语，正在格拉斯哥启动了 COP26 天色峰会。但到目前为止，峰会正在很大水平上纰漏了房间里的大象。或者更真实地说，牛、猪、鸡和鱼。

　　环球粮食编造目前约占扫数人类修筑的温室气体的四分之一，估计这一数字还会添补。仅食物编造排放量的添补就挟造到升温 1.5℃ 以上。毫无疑难，咱们需求撒手燃烧化石燃料，但节减高收入和中等收入国度的牲畜消费看待爱戴天色和规复天然也至合紧要。

　　正在 COP26 上，各国当局已应承到 2030 年撒手砍伐丛林并将甲烷排放量节减 30%。多吃肉类是这两者的紧要推进成分，但迄今为止尚未告示任何减排目的。45个当局订立的爱戴天然的应承底子没有提到肉类消费，而美国农业部长正在给与采访时声称美国人底子不需求坐褥或少吃肉。

　　当咱们自身直接吃植物时，用植物喂牲畜效劳不是很高彩票bob。只管牛、绵羊和山羊可能吃草，但与人类分别，它们依然需求大批土地用于放牧，不然这些土地可能像自然丛林、草地或池沼相似积储更多的二氧化碳，或者正在某些处境下用于种植供人类食用的植物作物. 这些动物的消化编造也会形成大批甲烷，这是一种壮大的温室气体。

　　每 100 克卵白质，牛肉和羊肉的碳脚迹约莫是猪肉、家禽或养殖鱼类的三倍，是豆类和扁豆等豆类的24 倍。牲畜仅形成环球 18% 的卡道里和 37% 的卵白质，但却形成了一半以上的食品温室气体排放。

　　少量的肉类和奶成品正在可陆续食物编造中阐扬着紧要用意，而极少植物对境况的影响相当大，而极少坚果则需求大批的水饮食。但总的来说，假使是碳脚迹最低的肉类，其排放量仍高于排放量最高的高卵白植物性食物。

　　迄今为止，牛肉和羊肉是碳含量最高的卵白质起源。倘使坚果树滋长正在以前的农田上，极少坚果以至可能是碳负的

　　农田占地球可栖身土地的50%，个中绝大局部农田用于喂养牲畜及其饲料。农业是天然栖息地耗损的首要原故饮食，这是对野灵巧物的最大挟造。牛肉坐褥是热带丛林流失的首要原故。

　　吃更多的肉意味着需求整理和砍伐更多的天然栖息地，而高收入和中等收入国度群多的饮食可以是环球丛林砍伐的首要驱动成分。相反，节减肉类消费将开释土地，这些土地可能规复以造福于人类和野灵巧物，并积储碳。

　　自 1961 年今后，环球肉类产量翻了两番，由于人均肉类供应量简直翻了一番（从 23 公斤添补到43 公斤以上），生齿添补了一倍多（从 30 亿添补到 70 亿）。

　　每年屠宰的动物数目所以猛增。自 1960 年代今后，每年杀死的鸡数目添补了 10 倍（从 66 亿只添补到 688 亿只），猪简直添补了四倍（4 亿只添补到 15 亿只），奶牛从 2 亿只添补到 3 亿只。

　　肉类消费的分散也很不屈均饮食。正如较豪阔的国度往往有更高的温室气体排放量，他们也往往吃更多的肉。比如，美国公民均匀每年取得 124 公斤的肉类供应，而中国、尼日利亚和印度不同为 61 公斤、7 公斤和 4 公斤。

　　健壮和可陆续的饮食有广博的重叠：含有少量红肉和加工肉类，富含蔬菜、全麦和豆类的饮食。有极少紧要的不同：油性鱼类有益健壮，但渔船运用的燃料意味着它平时比植物性卵白质排放更多的温室气体，而很多鱼类种群被过分捕捞。另一方面，糖对境况的影响相对较幼，但除了卡道里表没有任何养分代价。

　　行星健壮饮食——一种旨正在最大水平节减境况伤害的健壮饮食——发起每周均匀食用三幼份肉、两幼份鱼和七杯牛奶。然而彩票bob，很多低收入国度最贫穷的人吃的肉和鱼比这少，或者无法取得健壮的替换食物。他们可能从添补而不是节减他们食用的动物产物的数目中获益。这使得人们节减食用大批肉类、鱼类和奶成品变得愈加紧要。

　　有很多分其它计谋可能让人们更容易取得健壮和可陆续的饮食。个中征求撤销对畜牧业的补贴，帮帮畜牧业者过渡到替换农业编造，使菜单首要以植物为主，以及通过超过定位和更低贱的健壮和可陆续食物价钱来鼓励举止转化。指导和大多消息固然紧要，但仅靠它们是不足的。咱们需求挺身而出：地球依赖于它。

　　多吃生果和蔬菜，少吃红肉和加工肉类会让你更健壮。这很显著。但因为鸡和牛自身吃食品并破费自身的能量，肉类也是天色改观的首要驱动力。食斋可能大大节减你的碳脚迹。

　　这都是个体层面的。当你将这些改观乘以 70 亿生齿，并探求到生齿拉长时会何如？

　　正在咱们的最新磋商中，我和同事估量，到 2050 年，依照 WHO 的环球饮食指南，转向更多植物性饮食可能避免每年 500 万至 800 万人的弃世。这意味着环球弃世率下降了 6% 至 10%。

　　与食物干系的温室气体排放量也将节减三分之二以上。总之，这些饮食改观对社会的代价将高出 1 万亿美元——以至高达 30 万亿美元。这高达 2050 年环球 GDP 的极端之一。咱们的结果揭橥正在《美国国度科学院院刊》上。

　　他日的饮食预测形容了一幅厉格的图景。估计生果和蔬菜的消费量会添补，但红肉消费量和总体卡道里摄入量也会添补。正在咱们磋商的 105 个寰宇地域中，惟有不到三分之一的地域正正在满意饮食发起。

　　更多的生齿，更倒霉的饮食，意味着到 2050 年，与食物干系的温室气体排放量将占寰宇将环球变暖节造正在 2℃ 以下的“排放预算”的一半。

　　为理会饮食改观何如避免这种消极风景，咱们构修了四种替换饮食并了解了它们对健壮和境况的影响：一种基于 2050 年饮食预测的参考情状；基于环球饮食指南的情状，个中征求最低控造的生果和蔬菜，以及对红肉、糖和总热量的节造；和两种素食计划，一种征求鸡蛋和奶成品（乳蛋素食），另一种齐全以植物为根源（素食主义者）。

　　咱们浮现，到 2050 年，采用环球饮食指南每年可避免 510 万例弃世。素食和纯素饮食可不同避免 730 万和 810 万例弃世。个中约莫一半是因为少吃红肉。另一半归功于多吃生果和蔬菜，以及总能量摄入的节减（以及干系的肥胖节减）。

　　存正在庞杂的区域分歧。估计约莫三分之二的饮食转化带来的健壮甜头将浮现正在生长中国度彩票bob饮食，非常是东亚和南亚。但高收入国度紧随其后，郁勃国度的人均收益实质上可以是生长中国度的两倍，由于它们的饮食相对更不屈均，改进空间更大。

　　中国将取得最大的健壮效益，每年可避免约 140 万至 170 万例弃世。节减红肉和节减广大的过分消费将是那里以及欧盟和美国等其他大受益者的最紧要成分。然而，正在印度，每年可能避免多达一百万人的弃世，这正在很大水平上要归功于多吃生果和蔬菜。

　　俄罗斯和其他东欧国度的人均收益将庞杂，更加是因为红肉消费量节减饮食。毛里求斯、特立尼达和多巴哥等幼岛屿国度的人们将因节减肥胖而受益。

　　咱们估量，采用环球饮食指南将使与食物干系的排放量节减 29%。但即使如许，仍不够以节减与食物干系的温室气体排放量，以适当将环球气温上升幅度限定正在 2°C 以下所需的总体减排量。

　　为了有劲应对天色改观，将需求更多的植物性饮食。咱们的了解证实，倘使全寰宇都食斋，与食品干系的排放量将节减 63%。倘使每个体都形成素食主义者？庞杂的 70%。

　　饮食转化将带来庞杂的经济效益，每年可正在环球限度内撙节 7000 至 10000 亿美元用于医疗保健、无偿非正式照顾和失掉的职业光阴。社会对下降弃世危机的珍惜水平以至可以高达环球 GDP 的 9-13%，即 20-30 万亿美元。因节减与食物干系的温室气体排放而避免的天色改观失掉可以高达 5700 亿美元。

　　为健壮和境况给予美元代价是一个敏锐题目。然而，咱们的结果证实，饮食改观可以会给社会带来庞杂好处，而这些好处的代价为更健壮、更环保的饮食供给了有力的依照。

　　这项职责的界限明白是庞杂的。撒哈拉以南非洲和南亚的生果和蔬菜坐褥和消费量需求添补一倍以上才智满意环球饮食发起，而环球红肉消费量需求减半，而较豪阔国度则需求节减三分之二饮食。咱们还需求治理过分消费的环节题目。有良多值得品味的地方。

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