12月14日，习正在侦查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时密切地对大多说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一闾里。周详征战社会主义新颖化国度，一个民族都不行少。生机社区各族群浩繁来往，大多互帮互帮，谈心腹诤友，做和蔼邻人，合伙征战美满闾里。这殷殷嘱托，慰勉着宇宙各族公民一直铸牢中华民族合伙体认识，主动饱动新时期包含民族饮食的高质地开展。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和开展，再叙叙民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的陈述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国幅员内事实有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙生齿普查时，汇总注册上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙生齿普查时，汇总注册上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基础法的高度确立了我国各民族的宪法身分。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族饮食、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙生齿普查，经国务院照准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族大多庭共有56个民族。1990年宇宙第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国设置后党和当局元首的一次大界限的、空前未有的民族就业。正在民族识别就业中，珍视方方面面的按照：合伙言语、合伙区域、合伙经济糊口、合伙文明特征和共专心情本质……

　　动作“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习惯学饮食、养分学、医学等范畴的青睐。糊口正在中国大地上的56个民族，因为天然前提差异而变成的习尚称之为“风”，因为社会境遇差异而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习惯”，即“民间习惯”，简称“习惯”。“习惯”中的“食俗”，是各民族正在史册开展中慢慢变成的，响应了各民族的临盆糊口格式、史册文明古代和心情感情彩票bob，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有我方的风韵食物，有的民族再有我方迥殊的嗜好和禁忌。我国宣布很多整体的律例、司法，特意陈设少数民族糊口迥殊商品的临盆和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗予以迥殊照望和的确保障。

　　各民族食俗差异，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造办法，同时也把我方的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节彩票bob、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳钻研会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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