“民以食为天”，永久以后餐饮行业正在满意住民饮食多样化需求、处理就业、提振内需等多方面发扬了伟大功用。

　　举动正在疫情功夫受挫折较为明白的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈增加。其余，记者不日走访观察涌现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正操纵联系消费场景多渠道晋升收入。

　　别的，为了正在他日的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也集体接纳多种战术，招待2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元，同比增加19.4%。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比增加25.8%，餐饮收入增速明白高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还涌现， 依据国度统计局联系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不但赶过2022年整年，还赶过了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业界限雄伟，商家数目浩繁，消费者需求多样，老手业回暖的大布景下饮食，差异餐饮商家“打法”也不尽雷同。

　　九毛九正在承担记者采访时透露， 2023年九毛九集团依照多品牌及多观点战术，延续加快门店扩张。焦点品牌太二酸菜鱼延长至下重渠道，向低线都会扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都会一直增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先探究华人人丁浩繁的国度和区域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，此刻已根本竣工世界苛重都会焦点商圈笼罩。太二不断正在通过迭代门店模子、更新SKU、抬高性价比等办法，符合下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，持续升级供应链以保护产物品德和担任本钱；正在苛重食材进步行更始可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源时间，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得宁神饮食。

　　关于旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则透露，因循“轻模子+圭表化运营形式+年青化特别品牌”的调性，正在一线及个人新一线年怂重庆暖锅厂依据差别化的定位饮食、别致的用餐气氛以及极简的SKU，持续晋升拓店材干。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼履行董事周兆呈透露，正在2023年，消费延续收复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈透露，公共关于美妙存在的寻求，给营业带来了新的起色机会和空间。2023年海底捞正在起色数字消费、绿色消费、壮健消费等方面做出了踊跃研究，并正在餐饮需求多元化起色的趋向下，踊跃发现消费潜能，创作餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈增加的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步起色。12月15日，肯德基方面透露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式打破10000家。

　　记者近期走访涌现，关于极少方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家挑选正在连结既有品类上风下，比拼性价比、比拼供职。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，极少策划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都会的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述办法，联系餐饮商家盼望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终杀青增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块举行了发力。

　　譬喻，记者涌现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗鸠集宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意举行营销，极少场面较大，能供给配套宴会供职的餐饮商家此时表示出较强的逐鹿上风。

　　关于2024年餐饮行业远景，受访企业集体表达了等待的立场，盼望通过百般办法，进一步晋升产物和供职品德，更好地满意消费者需求，杀青更好起色。

　　举动业内龙头企业，周兆呈不日透露，正在2024年，海底捞将一直相持“一手抓员工，一手抓顾客”的起色理念，增强区域化结构，用更灵活的触角去洞察和满意消费者的多元化需求；同时，延续晋升企业的精益料理程度，持续优化机闭效力和更始的急迅度。通过足够的产物和供职，加强与顾客的激情相连，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在承担记者采访时透露，基于九毛九集团世界高速扩张的政策需求，他日九毛九苛重结构正在人才储蓄，数字化创设和供应链基地等方面。

　　别的，九毛九方面透露，集团也会正在多界限和底子措施端延续更始。正在菜品及SKU料理上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，一直圭表化料理；正在供应链上，集团将进 步增强供应链材干及抬高圭表化的供应链料理，担任集团营业运作的闭头方面，包罗食物安好、质料担任及研发，以便接济集团对其餐厅门店的扩张；正在供职上，将更多地眷注大头（广州）软件时间有限公司，延续优化供职编造，帮力集团降本增效。

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