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　　北京，这座承载着三千余年史书与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧张闭键，饮食文明亦随之昌隆发扬。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京动作首都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时代，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇交融，使得北京的饮食文明尤其雄厚多彩。元代多半的茂盛，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的茂盛气象及美食拍桌齰舌。明清两代，紫禁城的巍然与京城的茂盛，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不但正在北京宣扬至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不但正在于其雄厚多样的菜品与幼吃，改动在于其背后所承载的史书与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特性饮品，虽滋味特别，却深受老北京人的爱好，它不但是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与遵从。炸酱面，单纯却又不失精采，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回顾与羡慕。而烤鸭，动作北京饮食文明的代表，其创造工艺之精美，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其它，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不但餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感想到了北京文明的特别魅力。

　　北京，是史书与当代的交融，是古代与改进的碰撞，它以其特其它魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈腐而又当代的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史书，感想一种文明小吃。此日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形势、口胃差其它京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后宣扬至民间，成为北京区域的特性名吃。

　　京八件搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特其它寄意。

　　福字饼：标记速笑小吃。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：标记龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职闭系，寄意高超。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：形势似枣花，寄意吉利。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形势各异，凡是有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形势，既场面又富足改观。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古代糕点。它的来源可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时代，是慈禧太后极端爱好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其创造历程中的一个意思插曲：御膳大厨正在创造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的阉人将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼，口感雄厚而特别。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史书可能追溯到数百年前的明清时代，最初是民间的一种幼吃，后慢慢传入宫廷，成为皇家御膳的一个人小吃。闭于其来源，有一个意思的传说：相传正在明朝晚年，李自成指点的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流亡民间，为了支柱生存着手创造并售卖豌豆黄。因为他技术高深，豌豆黄很速便获得了民间平民的爱好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的爱好，进一步晋升了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜适口，凉爽爽口。其特其它口感和风韵使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史书可能追溯到明代，以至更早的元代。据记录小吃，“艾窝窝”最早崭露正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”创造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称慢慢宣扬开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则雄厚多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分雄厚的自然食材。常以血色山楂糕修饰，既场面又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古代糕点之一，寄意着团聚和速笑。也是表埠人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷动作北京的古代幼吃，其史书可能追溯到清朝时代。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为称扬，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地优柔细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特其它马蹄状造型和皎洁的表观，让人一眼就能感想到其精采与大雅。芸豆卷平淡动作甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥动作北京的古代点心之一，其史书可能追溯到古代宫廷。正在清朝时代，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其创造工艺和配方颠末多代御厨的传承和发扬，慢慢变成了此日咱们所见的特别风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓滑润细腻，造型场面且形式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，创议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升具体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的创造史书修长小吃，早正在800年前的南宋时代，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼创造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的见解，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时代，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精深新鲜。其口感珍美甘香，风韵特别，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不但鲜味适口，还拥有必定的养分价钱和滋养效力。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，更加正在中秋节时期备受接待。自来红月饼来源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧张构成个人小吃。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平淡会有一个血色的圆圈动作化妆，圈内还会扎着几个幼孔小吃。这种计划不但场面，还拥有必定的标记意旨。口感方面，自来红月饼结构酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标明显，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有修长史书的满族古代幼吃，也是北京有名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛来源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵敬拜的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京着手通行，并慢慢传遍世界。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形势如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们爱好。无论是动作下昼茶仍是零食，都是极佳的抉择。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕动作京味糕点的代表之一，其史书可能追溯到古代。京式绿豆糕平淡呈圆形或方形，轮廓滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观精深诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完好交融，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的风韵特别，既有绿豆的新鲜香气，又有糖分的甘美口感。同时，少许创造优良的绿豆糕还会出席木樨、枣泥等辅料，增加更多的风韵目标。

　　好了，此日就如许，我是风烟食录。正在杂乱多变的寰宇中，咱们要遵从约奉与梦思，一往直前，不怕贫穷与故障，极力寻求理思和方针，为本身书写精华人生故事。颠末风雨浸礼，才华玩赏到彩虹的俊美。不懂人，加油呀……北京除了烤鸭幼吃除表这“十大”糕点小吃也谢绝错过隧路京味