正在北京西二环边上，谋划北京古板特性菜的京味楼门面古朴，透着浓浓的“京味”，一本厚厚的菜单中英文俱全，宫爆鸡丁、坛子肉等北京家常菜都附有英文翻译。跟着奥运会邻近，京城各家酒楼，以至少许幼饭铺都推出双语菜单，并以日前出台的《中文菜单英文译法》为准则，向表国乘客推出嘴脸一新的寰宇三大菜系之一——中国菜。

　　京味楼车公庄店丁主管告诉记者，酒楼做好了欢迎表宾的种种计划小吃，个中就包罗了中英文菜单。

　　“老表看到菜单上面的图片，差不多就能点菜了，菜单上的英文翻译也能让他们点起菜来不那么费力。”

　　记者留神到，“四喜丸子”正在京味楼如故被翻译成“Four Happiness Meatballs”(四个愿意的肉团)，常款待表宾的任人员国敬欢说：“这个菜名是典范的中国式英语小吃，固然我还没有看到《中文菜单英文译法》是何如译这个菜名的，但感应这个翻译原本还挺谐趣。不至于像麻婆豆腐被翻译成了满脸斑点的女人创造的豆腐，或是夫妇肺片被译成man and wife lungslice(夫妇的肺片)那么可骇。”

　　国敬欢说，公司为造就任人员研习英语的习俗，前几个月正在前台挂起了一个幼黑板，正在上面写着逐日一句餐饮行业常用英语，团体加紧“恶补”英语，群多现正在多半对筷子、刀叉、汤匙等英语词汇都能听能说。

　　正在《中文菜单英文译法》出台之前，北京中式餐馆每每开起“国际打趣”，好比红烧狮子头被译成“RedBurnedLionHead”(烧红了的狮子头)，“驴打滚”被译成“Rollingdonkey”(打滚的驴)，“老虎菜”被错译成“tigerdish”(老虎做的菜)，“孺子鸡”被译成“Chickenwithoutsexuallife”(没有性糊口的鸡)。老表们往往啼笑皆非或吓得不轻。

　　本年6月，北京市当局表事办和旅游局互帮编撰的《中文菜单英文译法》正式与媒体会面，并发放给北京全豹星级饭铺、餐厅以及住宿达标单元。此书对中国常见的2000余个菜品、主食幼吃、甜点、酒类的名字做了英文翻译。大一面菜名，是按菜的原料、做法翻译的。宫保鸡丁被翻译成“花生、辣椒、葱炒鸡肉”；过桥米线被翻译成“加鸡肉的鸡汤粉丝”。翻译方式分为几种，差异以主料、烹调方式、体式口感以至人名地名为主。对难以表现做法及主配料的，就尽量运用汉语拼音“原汁原味”地表述，并正在其后标注英文说明，如锅贴翻译成Guotie(Pan-friedDumpling)。

　　昨天，正在北京糊口了13年的南非幼伙子金玉米告诉记者：“固然干锅鱼头被错译成afishhead(和一个鱼头爆发联系)很可笑，但我并不感应这是一个很大的题目，中式英文有工夫挺可爱，有我方的特性。”此次饺子的译法被匡正为“Jiaozi”，而不是用正在表洋被通俗承认的“Dumpling”。

　　粤菜正在北京占领一席之地，顺峰酒楼北京区总监胡景泉给记者搬出了好几本创造精巧的双语菜单，正在一本菜单上，集山珍海味之大全的“摄生佛跳墙”被音译成Fotiaoqiang，并正在后面注有英文证明，据先容，原本这个译法已因循多年了。

　　“粤菜早就走出了国门，良多都有固定的译法。”监说，“《中文菜单英文译法》是滞后于实际的，咱们早就自我典型过了。”他说，因为粤菜与香港菜系一脉相承，良多粤菜早有习俗的英文译法，凡是不会映现不典型的景况，如烧鹅译为“RoastedGoose”，过桥响螺片译为“Conchinhotsoup”，卤水拼盘译为“Pot-stewedMeat”。

　　豆汁、焦圈、麻豆腐、豌豆黄、炒红果、爆肚、卤煮……老北京的这些幼吃也正在大张旗饱地起了洋名，后海的“九门幼吃”担当人袁庆华告诉记者，英文菜简单两天后即将面世。

　　此前老北京古板幼吃协会会长曾开打趣说豆汁可译为“北京好笑”。对此，袁庆华示意即将面世的幼吃英文菜单中，豆汁音译成“Douzhir”，正在拼音根源上加了个“尾巴”，有北京话的儿化音。她说：“根本上咱们都是直译拼音，由于既敏捷又有民族特性，同时，又正在后面加注了英文版的证明，包罗口胃、原料、烹调方式。”

　　据先容，豆汁的洋名字后有一句英文证明：“为绿豆发酵造成的饮料”；“豆腐脑”叫Tofunao，证明为“用豆腐造成的凝乳状的食物”；“爆肚”称为Baodu，证明为“油爆或水爆羊肚牛肚”；“驴打滚”叫Ludagun，证明为“蒸熟的江米裹上甜豆面粉”。

　　给老北京幼吃取洋名是老北京幼吃协会的主见，涵盖了18个老字号,此次英文菜单根本上每家老字号有5道菜上榜。 (记者谢绮珊)北京餐馆推双语菜单 豆汁改名“Douzhir”(图)小吃