正在杂乱多变的谋划境况中，总有人将“能够”变更为“一定”，幼鱼号交出了一份可供参考的答卷。

　　当下，酸菜鱼商场仍旧生动。据弗若斯特沙利文斟酌公司发表预测统计，2018-2024年中国酸菜鱼商场复合增速高达33.7%，2024年，酸菜鱼商场范畴估计将到达705亿。

　　强猛进展潜力也吸引着一批酸菜鱼品牌络续加码，开启高速扩张。譬喻，缔造于2019年的幼鱼号正在过去4年里，呈现了惊人的发展速率。红餐大数据显示，截至目前，该品牌寰宇门店数已打破600家。

　　正在消费商场、谋划境况杂乱多变的环境下，它是怎么达成高速扩张的？品牌延续发展的背后，又有着何如非凡是的经过？

　　韶华回溯至2016年，一家平常的简餐店正在厦门开业了，这也是幼鱼号前期的雏形。

　　彼时，固然该门店谋划环境尚可，但正在品牌纠合创始人马梅清看来，生意仍有进一步晋升的空间。

　　而正在当时，酸菜鱼赛道的机会已初现眉目，但合键以正餐情势展示，受限于价钱、出餐速率以及餐场景等要素，酸菜鱼虽受顾客疼爱，却永远未能迎来敏捷的进展。

　　马梅清戒备到此，便发端测验对酸菜鱼这一单品实行校正，并决定将其打变成更吻合平居用餐需求的速餐情势。自2016年下半年发端，她便与团队沿途，进入到产物研发、口胃调试和门店模子调动的职责中。

　　2019年，通过多次口胃调试后，团队确定了酸菜、番茄、酸汤、川香四种分歧口胃的酸菜鱼产物，由此，第一家幼鱼号模子店正式出生。

　　得益于此前速餐门店的收拾体验，加上酸菜鱼速餐丰厚的口胃和便捷的用餐体验，餐厅开业即火爆，幼鱼号也连忙正在商场上打响了著名度。2020年，仅正在厦门本地，幼鱼号就开出了近60家门店。

　　也是正在这一年，幼鱼号执行了表卖同一运营战略，通过整合表卖资源，普及了运营功用和效劳质地；2022年，幼鱼号更是启动周详数字化转型，通过引入前辈的时间和用具，优化了门店运营和供应链收拾小吃。

　　通过谋划方面的延续紧密化，以及对贸易形式的延续打磨和校正，幼鱼号也由此开启敏捷扩张形式，并以厦门为大本营，环绕全数东南沿海商场深化构造。红餐大数据显示，截至目前，幼鱼号门店一经笼罩厦门、福州、台州、杭州、无锡、上海、深圳小吃、广州、西安、济南等寰宇四十多个都邑，寰宇门店数打破600家。

　　正在逐鹿日趋白热化的中式速餐商场中，幼鱼号之因而能达成高速扩张，从其产物策画、门店模子及品牌运营等各个方面或可略见一斑。

　　与市道上极少酸菜鱼品牌寻觅“大而全”的谋划形式分歧，幼鱼号精准定位于中式米饭速餐赛道，寻觅“幼而精”的谋划形式，主打50-80㎡的幼店模子，这让其正在选址上拥有不低的机动性和自正在度。

　　基于此，幼鱼号也将门店多设备于上班族群集的写字楼和人流群集的社区，也有门店开正在了发达的贸易街和高校，对准了周边客群的平居消费，笼罩了上班族、学生、家庭等消费群体。

　　研商到这类客群及其消费需求特质，幼鱼号还格表将守旧的大份酸菜鱼改为了更为精采的幼份。客单价约莫正在20-30元间，从而或许知足消费者对平居用餐的需求。

　　据领悟，其酸菜鱼产物年销量一经凌驾了5000万份，酸菜鱼配米饭的组合也不绝稳居销量榜首。

　　正在这背后，除了凭借酸菜鱼自己“成瘾性”的口胃加持，还源于幼鱼号正在选材上的考究。据马梅清先容，幼鱼号的鱼片采用刺少、口感鲜嫩的黑鱼，米饭则选用了高品德的黑龙江稻花香米。

　　“咱们永远环绕产物延续更始，来供给更好的食用口感。比如咱们正在商量应用极少鲜活的原料产物，也正在寻找极少国内养殖的鱼类来适配酸菜鱼产物。”马梅清流露。

　　别的，走进幼鱼号的门店，客人们也很难不被它多样化的产物所吸引。目前，幼鱼号一经搭修了13大产物系列，搜罗柠檬、金汤、番茄等6大酸菜鱼系列、4大烤鱼系列、幼暖锅系列以及极少特点幼吃。

　　除了精选食材以晋升菜品德地，幼鱼号还通过程序化出餐流程和构修程序供应编造，达成了高效运营。

　　如正在优化出餐流程方面，幼鱼号络续延续打磨门店程序化SOP，变成了一套“3分钟出餐，20分钟翻台”的高效举措。即使是新伙计，也能很速上手，且操作简略。正在保障口胃的条件下，也晋升餐厅功用。

　　“咱们最先搭修了物流编造，创造了厦门仓、福州仓和杭州仓，供应辐射界限也正在渐渐放大；同时，咱们也直接和工场配合定造产物标签、产物规格，确定产物程序，约莫花了半年工夫构修了供应编造，变成了体例化的供应链。” 马梅清说道。

　　除了上述3大上风，幼鱼号之因而能正在愈发杂乱的境况下开出超600家门店小吃，也与其加盟谋划形式密不成分。据领悟，幼鱼号目前绝大无数的门店都是加盟店。

　　凭什么能取得加盟商的青睐？从马梅清处领悟到，幼鱼号已构修了完美的加盟商赋能编造，搜罗开店前期打算的专业指点，团队也还会正在后续运营收拾中供给络续援手与帮帮。

　　比如，正在线上增添方面，幼鱼号笃志线上线下连合的闭环收拾编造，从流量获取——口碑收拾——社群复购的全方位赋能，帮力加盟伙伴达成线上曝光拉新到线下锁客复购的齐全编造。

　　此中，正在流量曝光拉新板块，幼鱼号具有专业线上确当地生存运营团队，笃志抖音速手幼红书等主流平台运营，或许深化阐述用户数据，识别方向商场和潜正在客户的偏好，并创修更有针对性的实质。据领悟，2023年，幼鱼号仅正在抖音平台的观望人次就到达了5000万人。

　　除此以表，正在口碑留存板块，幼鱼号还实行线上口碑收拾保卫的部分，以及微信/支拨宝两大社群运营团队，或许达成到店用户的留存和重淀，激动复购。

　　这样一来，完美的营销闭环不只晋升了幼鱼号本身的品牌影响力小吃，同时也为加盟商带来了客流和商机。

　　别的，与正餐品牌比拟，速餐的表卖占比更高，因而幼鱼号还特意缔造了表卖团队，针对分歧加盟门店造订种种表卖谋划战略，如特点菜品增添和岑岭时段特价等。团队通过对表卖数据的阐述，实时反应给加盟商，帮帮加盟商实时针对商场改观调动菜品和效劳，革新谋划。

　　与许多守旧连锁速餐品牌分歧小吃，幼鱼号没有陈陈相因，而是笃志于品牌年青化的升级打造，2024年，幼鱼号对门店全体的vi及si都实行了升级。

　　或许挖掘，幼鱼号正在联名配合进取行了很多测验。比如正在本年的4月1日，幼鱼号与暖锅品牌幼龙坎造节，测验了首届“鱼人节”的联动配合。

　　而除了同行配合，幼鱼号也跨界测验了首部国度维和中心影戏《维和防暴队》纠合宣发的配合。别的，它也与字节跳动完成了深度配合，成为了抖音吃喝打趣免费试的首个餐饮连锁配合资伴。

　　“异日咱们守候更多的同行、异业的联动配合，线玩出圈小吃，也守候存心向的品牌能够和咱们干系，沿途煽动，彼此成果。”马梅清流露。

　　但另一方面，原委数轮的调动和洗牌，这个赛道也面对着更为激烈的逐鹿，只要真正有势力的品牌才智脱颖而出。

　　一如马梅清所说：“目前酸菜鱼品类商场内卷首要，还要面对其他中餐品类的逐鹿。正在如许的后台下，餐饮企业对原料上情的领悟要尤其深化，也需求稳步扩张门店范畴，晋升品牌影响力。”

　　而幼鱼号也正在延续加强这两方面的势能，马梅清流露，幼鱼号异日还将增强与上游供应商的配合，确保原料安静供应和质地可控，同时搜索更多本钱优化的能够性。

　　而正在门店扩张方面，过去幼鱼号的门店合键聚会于东南沿海都邑，但异日，幼鱼号也不会限造于区域进展，而是将品牌势能辐射至寰宇，进入更多下重商场。

　　同时，针对海表商场，品牌也将络续搜索，正在更多国度和地域有所构造。据领悟，旧年5月，幼鱼号就签约了柬埔寨代庖，目前其本地的门店一经开业，同期也签定了台湾代庖，目前台湾的选址职责也正在紧锣密饱地发展中。

　　除此以表，目前马来西亚、新加坡、美国、西班牙的门店落地对接职责也正在有序实行，其品牌海表事迹部守候更多国度并肩挺进的伙伴参加。

　　值得一提的是，正在拓展商场的进程中，幼鱼号也将进一步增强与加盟商的配合，构修与加盟商更严密的合连。

　　“通过供给全方位的援手和帮帮，幼鱼号将帮力加盟商更好地融入商场，达成共赢。同时，幼鱼号还会延续优化加盟商赋能编造，幼鱼号一经已毕商学院的搭修，从进修课程舆图到谋划收拾用具也都正在络续升级，晋升加盟商的运营本领和商场逐鹿力。”马梅清如是说道。

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业音信，著作实质不代表本网见解，仅供参考。

　　2019年，通过多次口胃调试后，团队确定了酸菜、番茄、酸汤、川香四种分歧口胃的酸菜鱼产物，由此，第一家幼鱼号模子店正式出生。小吃一年狂卖1000万份酸菜鱼4年开店600家酸菜鱼赛路又跑出重量级玩家