桂林不但山川甲世界，况且米粉也很驰名，它圆细、爽滑、柔韧，拥有怪异的韵味。其做工根究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特色是明净、细嫩、软滑、爽口。其服法多样。最讲求卤水的创造，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓重。卤水的用料和做法差别，米粉的韵味也差别。1、冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉小吃，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色……[周密]

　　热干面是武汉最有名的食品之一，是武汉人糊口中不行割据的一局部，并成为他们心目中正在寰宇的幼吃代表中拥有一席之地的武汉食品代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特征。热干面是武汉人过早的首选幼吃，因此武汉人对它的激情，咱们就不必再费言语。单讲从边境来过武汉的人，他们再次念起武汉，多半是由于念起了武汉的热干面。热干面临武汉人或者正在武汉呆过一段时分的好友来说，它不再仅是一种幼吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。……[周密]

　　山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料造成，这是子民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可能吃得津津有味。蒲松龄格表为它作《煎饼赋》，可见对煎饼激情之深。 为什么说山东煎饼是最好的食品呢？由来可多了！其一，煎饼原料由五谷杂粮灵巧研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，养分充足，便于人消化，由于做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮帮，是都会住户让人操心的强壮处境的一剂良方。其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，况且冷了往后，加热时分也不长，也分表节能，它吻合当代人……[周密]

　　酸辣粉很早以前撒布于四川民间，它取材本地手工创造的红薯粉,味以特别酸辣为主而得名，自后历程继续的演变和调造而正式走上陌头，成为大街弄堂的一种特征幼吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥正在酸辣粉的原有根底上,历程悉心更正秘造,主原料仍采用四川民间手工创造的红薯粉正在辅以辣椒、醋等二十多种高等调味料，正在不增添任何香精、色素的情形下，把酸辣粉的滋味演绎的形容尽致，吃了叫人流连忘返。……[周密]

　　汉中面皮开头于秦汉时刻，相传刘国正在汉中称王，命萧何筑造江山堰，粮食比年丰收。农夫为革新糊口，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，滋味很美。一日，刘国微服出访，进入黎民之家，好客的农夫便以凉拌蒸饼丝条迎接。刘国边吃边歌颂，问及名称，农夫说不出来，刘国听了创造措施哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”自后，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，况且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而继续，恰像皮条，更名“面皮”。说起面皮，汉中还撒布着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某正在河南汝阳当县官。……[周密]

　　汤圆是宁波的有名幼吃之一，也是我国的代表幼吃之一，史籍非常长远。据传，汤圆开头于宋朝。当时各地胀起吃一种簇新食物，即用百般果饵做馅，表面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜美味，饶有幽默。由于这种糯米球煮正在锅里又浮又重，因此它最早叫“浮元子”小吃，自后有的地域把“浮元子”改称元宵。与北方人差别，宁波人正在春节凌晨都有合家聚坐共进汤圆的守旧习俗。说道宁波幼吃和特产，大多第一个都市提到宁波汤圆，分表是对表村夫提及。至于咸蟹、泥螺之类日常是宁波人自美之物，名气远远没有宁波汤圆来的大。而目前，宁波汤团宁波人提……[周密]

　　假使你是土生土长的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤，宛若正在我有吃的纪念的期间，就有糊辣汤这个名词伴跟着。早已记不清第一次吃是什么期间。糊辣汤，陕西国民最经典的幼吃之一，可能说凝集了陕西幼吃的精髓。险些正在西安，只须有人栖身的地方就会有糊辣汤。早上穿行正在背街弄堂，处处可能闻到一口口大锅散逸出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特征的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的糊口。熬糊辣汤是西安的绝活，宛若没有别传，险些卖糊辣汤的店都市有的牌子……[周密]

　　传说兰州牛肉拉面开头于唐代，但已无法考据。目前有史料纪录兰州牛肉拉面是幼车牛肉老汤面演变而成的。所谓老汤是煮牛肉时放凉依然成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。清朝嘉庆年间(1799年)，东乡族马六七从河南怀庆府清化(今河南焦作泛爱清化镇)陈维精处学成幼车牛肉老汤面带入兰州。后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”联合了兰州牛肉拉面的法式。另有说清朝初年，兰州人马子禄来正在青海省化隆县拜亲戚马成德为师学会牛肉拉面后带回兰……[周密]

　　一、原料1、主料：面粉5000克（法式粉）。 2、辅米：盐65克，明矾50克，幼苏打60克，水3000克，花生油7500克。 二、造法1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐所有融解没有颗粒时，再放入幼苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至皮相滑润有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。 2、放入盆中，饧面1幼时后再团好，盖上潮布，放约1幼时，中央两次用手将面团从边沿往中央接叠（手沾水，寒天时分要长少许，要跟着气温的变动厘革饧面时分）。 3……[周密]

　　糯米团是老上海人的守旧早餐，正在宁波和上海的少许地摊上，均可能见到这些特征的守旧早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，正在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就云云，纯朴的上海糯米团就达成了小吃。……[周密]各地名产特小吃产推举--中国十巨细吃篇