彩票bob红日初升，金辉洒满大地，天际渐次明亮。秦巴山脉间的汉中，正渐渐醒来。大街冷巷，面皮店星罗棋布。蒸笼里升起袅袅雾气，砧板上刀切面皮哐哐啷啷，勾画出一幅澹泊的存在图景，汉中人的存在，从一碗面皮动手。

　　素有“西北幼江南”之称的汉中，天色潮湿，物产丰饶。表地盛产稻米，汉中面皮即是用这儿的米做的，因柔弱和劲道好像皮条而得名。

　　▲ 汉中自古便是鱼米之乡，水稻种植面积超百万亩。图为本年夏种前后，村民正在地里插秧。记者 魏丹 摄

　　面皮，从来都以其软糯爽滑为特质，稳坐汉中幼吃的头把交椅。追根溯源，云云的特征美食形成至今已有千年好久汗青，现已成为名扬中原的中华名幼吃。

　　优质大米，水泡一夜，硬米变得酥软小吃，磨成米浆以肯定的比例兑水，上笼蒸造。从笼屉里揭出来，一张张面皮皎洁溜软，刷上熟菜籽油，大刀疾切。调以特造的调料汤和大颗粒辣椒油，方是正宗隧道的汉中面皮，再配以菜豆腐，即是汉中人的心魄早餐。

　　▲ 汉中面皮有冷热两种服法，热面皮切的较宽，凉面皮切的较窄。上图为热面皮，下图为凉面皮。材料图

　　每到阳春三月，汉中油菜花开的时节，正在迎接边境搭客考察视察的进程中，行为导游不但要讲明汉中的山川美景、汗青典故，同时也要先容表地的美食——面皮。

　　依赖着《舌尖上的中国》第二季之春风，汉中面皮显现活着人眼前，荣登“中国十大经典地方早餐”金榜。不但如斯，旧年8月11日，CCTV-17大型融媒体作为《田园过大节》走进陕西汉中——“秦巴饮食文明节”，汉中的各样特征美食崭露正在大银幕中，画面中最让人流口水的，当数汉中面皮了。

　　通过岁月的浸淀，汉中面皮早已不是纯粹的地方民间幼吃，因其奇特的魅力升华到文明、心灵层面，成为了声名远播的天汉大地饮食文明咭片。2011年，“汉中面皮筑造技巧”列入陕西省第三批非物质文明遗产名录。2021年，汉中全市注册面皮筹划户3000多户，从业职员1.5万人，商号和线亿元。

　　正在汉中，陌头到处可见大巨细幼的面皮店，俨然已是这座千年古城的“真香地标”。

　　跟着面皮行业的不时发达，各县区也都有本人的革新和改造。或软糯或劲道、或咸香或香辣，或热乎或温凉……无论品牌连锁，口碑老店，以至街边冷巷不起眼的无名幼店，每一家都有本人不相通的滋味。各家求大同存幼异的做法，使得面皮的口胃百花齐放，各具特征。

　　勉县人的一天，要从一碗鸡汤面皮动手。一张薄薄的半透后的面皮，切条装入碗中，加少许焯熟的菠菜黄芽菜做底料，参加熬造好的浓浓的鸡汤，结尾浇上一勺香馥馥的芝麻辣椒油，碳水与油脂的调解让打工人一终日能量满满小吃。

　　2021年小吃，糊糊面皮火了。与寻常面皮比拟虽缺乏平滑柔韧的口感，但入口更软和细腻，一整张面皮不切直接放碗里，让面皮饱满吸饱汤汁小吃，拌着爽口的芽菜，鲜香无比，回味无限。

　　佛坪的面皮也是整张直接溜到碗里。分歧的是，佛坪面皮碗里调料水多、汤烫彩票bob，有时热面皮刚端上来还烫嘴彩票bob，必要先晾一晾或用嘴吹一吹才调入口。他们也无须辣椒面炸造油辣子，用的是浑辣椒，云云能更好地保存住辣椒的原香。

　　▲ 佛坪热面皮下碗整张不碎，如筋如帛。就着热汤吃，吃后鼻尖冒汗，热汤余味不停。材料图

　　被人津津笑道的铺镇的黑面皮，原本是大米中参加了黑米小吃，蒸出来的面皮黑红透亮，加以心魄佐料芝麻碎彩票bob，软与脆的完备连系，不禁让人唇齿留香。

　　槟豆面皮同样也是汉中人心中排得上号的可口面皮，是以米浆中参加适量比例的槟豆磨成的粉，调水和匀后蒸造而成，是古代面皮的高明改造，同样也表示出了汉中人对待美食的仰慕。

　　▲ 槟豆面皮，因参加槟豆粉，色泽较暗，配上秘造料汁水，口感爽滑、回味无限。材料图

　　根植于贩子民间的面皮小吃，改观出分歧的滋味，所以有分歧的拥趸。配以黄瓜丝或沸水氽过的黄芽菜、土豆丝、菠菜、芹菜垫于碗底，当地人把这些配菜热诚地称为“底垫子”。

　　▲ 五彩面皮，突破古代的筑造法子，参加各样蔬菜汁，口感细腻，养分又矫健。材料图

　　分歧的另有油辣子，每一家著名的汉中面皮，都有各自密不过传的油辣子筑造秘籍，不只讲求配方，还讲求火候和各样调料参加依次，面皮内里的“作品”大有常识。

　　“不来汉中也能咥面皮，好吃又不贵！”走进粉丝量40万的植圆汉中米皮直播间，主播正熟练地先容起汉中面皮、辣子油等特征产物，现场把一袋面皮拆开倒入碗中，倒入红油辣子举行搅拌，屏幕下方的网友纷纷刷屏：“看着好好吃啊，隔着屏幕都能闻到香味！”

　　从家传的手工筑造面皮技巧到呆滞化量产、真空包装运往环球各地，汉中城固须眉老郑真正让乡愁伴着故乡可口“飞”起来了。

　　老郑名叫郑植圆，筹划面皮生意已有三十余年。从儿时看家里大人蒸面皮、卖面皮到本人开店，再到而今坐拥日产10万袋真空面皮的主动化坐蓐线，他见证了汉中面皮家当发达的远大改观。

　　筑设加工场、研发半主动坐蓐线、正在平台上直播带货……七八年时刻，郑植圆从来死守着本人的念法，正在保障品格和口感的底子上，做活做强面皮家当，完毕手艺与科技变革。目前公司已筑成真空面皮坐蓐线瓶辣椒油坐蓐线万袋便利水泡面皮主动化坐蓐线条，成为陕南最大也是唯逐一家面皮新颖化坐蓐供应基地。

　　历经了千年的传承，又紧跟上时间的革新，汉中人用一摞蒸笼、一勺米浆，解锁了经济暗号，过上了一日千里的好日子。彩票bob汉中幼吃的“头把交椅”小吃