彩票bob你很不妨有过如下的经过，解冻了一包速冻的虾仁食品，结果炒菜只须要用一幼局限，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用。实在，这并不是一个很好的做法。

　　所谓速冻，顾名思义，便是神速地冷冻食品。通过下降温度和水活度遏抑各类化学反响，延缓食品的变质彩票bob。速冻流程涉及水分子结晶的流程，简而言之，降温的速率越慢，水分子酿成的冰晶就越大。以是，神速降温的方针便是让水酿成的冰晶尽不妨幼，以尽不妨不摧毁食物微观构造的无缺性。

　　平凡的央求是正在30分钟内把食物中央的温度下降到零下5摄氏度阁下，然后放正在零下18摄氏度的境遇中保管。因为如此速冻出的冰晶直径幼于100微米彩票bob，而这个尺寸正好与大无数动物细胞的直径（10-100微米）相当，以是冰晶会摧毁食物中细胞膜的构造。这也是为什么速冻食物口感不如稀罕食物的源由之一食品。

　　然而，这些冰晶却难以伤及体积更幼的细菌（直径约0.5-5微米），也便是说如此的温度底子冻死不了细菌，它们只能是是因为温度和水活度的下降，临时进入蛰伏形态云尔。

　　除了冰淇淋等少数冷饮，大无数食物仍旧须要解冻、从新加热以至高温烹调才力食用。于是正在解冻流程中会产生两个紧急的蜕化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当零下18摄氏度的带鱼升温到室温，跟着温度和水活度的升高，各类可能导致食品变质的化学反响都渐渐加快，从来处于蛰伏形态的细菌也像迎来了春天相同，纷纷惊醒。

　　你猜细菌们“醒来”第一眼看到的是什么情况？因为冷冻流程中细胞膜被冰晶摧毁，解冻后细胞液都流了出来。对付细菌来说，那无异于一个将近饿晕的人忽地看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。可骇的是，细菌的生息但是呈指数延长的。常温下只须短短几个幼时，就不妨让这坨带鱼中细菌的数目翻好几倍。

　　这光阴借使赶疾把它做成红烧带鱼吃掉，还不至于惹起矫健题目，然则借使从新放回冰箱，因为普通家用冰箱冷冻效益有限，平凡须要几个幼时才力让食物从内到表齐全冻住，细菌如故会欺骗这段期间再抬高一下“班级成员”的“人丁基数”。

　　别的，这一迂缓的冷冻流程会酿成更大的冰晶，酿成对带鱼细胞更进一步的摧毁。比及下次再解冻的光阴，因为更大的细菌“人丁基数”以及摧毁得更厉害的带鱼细胞，这坨被冻了两次的、悲催的带鱼，就更容易正在短期间内变质了，而贸然食用这坨带鱼的后果，就很不妨是捂着肚子跑洗手间了。

　　对解冻后的食物举办二次冷冻尽头晦气于食物的保管食品，食品变质的危险会加大，以是解冻过的食物要尽量一次吃完。彩票bob速冻食去世食品冻后切切别再进冰箱有“毒”