举动食物从业职员或是食物检查机构的职责职员，都或多或少碰到过如此的狐疑，统一类食物，咱们有各式各样实用的圭臬，国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬，每一个圭臬都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分歧圭臬分类里的种别归属不尽相似。

　　食物增添剂的及格判决与该种食物正在其圭臬中的分类有亲密相干，能够说食物分类体例直接影响了食物增添剂及格评定的结果。所以，剖判这个食物分类体例，食物产物圭臬、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类体例的分歧性以及其对食物增添剂结果判决的影响拥有极大旨趣食品。

　　目前，我国食物分类体例依照分歧的专业界限的需求拟定有分歧的食物分类编造，正在操纵经过中要尤其谨慎统一种食物正在分歧的食物分类编造中种别或许是分歧的。伙伴网收拾了我国的各食物分类体例，以下实质供群多参考。

　　我国的食物分类体例首要有食物出产许可食物分类体例、食物安然圭臬食物分类体例、食物安然监视抽检实践细则中食物分类体例等，以下为群多周密先容：

　　1、《食物出产许可分类目次》将食物分为32大类，并全体规则了亚类及其所属的种类明细。《食物出产许可证》中“食物出产许可种类明细表”是根据《食物出产许可分类目次》填写。该目次实用于食物出产许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安世界家圭臬 食物增添剂操纵圭臬》圭臬中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增添剂的操纵范畴，只实用于对该圭臬的操纵。个中如某一食物增添剂行使于一个食物种别时，就批准其行使于该食物种别包括的统统上下级食物（除非另有规则），反之下级食物批准操纵的食物增添剂不行被以为可行使于其上司食物，因此正在查找一个食物种别中批准操纵的食物增添剂不行被以为可行使于其上司食物，正在查找一个食物种别中批准操纵的食物增添剂时，尤其需求谨慎食物种其它上下级相合。

　　3、GB 2761-2017《食物安世界家圭臬 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）注释，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，按序分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注释用于界定真菌毒素限量的实用范畴，仅实用于该圭臬。当某种真菌毒素限量行使于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的统统种别食物均实用，有尤其规则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安世界家圭臬 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）注释，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，按序分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注释（附录A）用于界定污染物限量的实用范畴，仅实用于本圭臬。当某种污染物限量行使于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的统统种别食物均实用，有尤其规则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安世界家圭臬 食物中农药最大残留限量》的附录A（标准性附录）食物种别及测定部位，将食物根据原料来历分歧分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量行使范畴，仅实用对该圭臬的操纵。如农药的最大残留限量行使于某一食物种别时，正在该食物种别下的统统食物均实用，有尤其规则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安世界家圭臬 食物养分深化剂操纵圭臬》的附录D食物种别（名称）注释，将食物分为16大类。D食物种别（名称）注释用于界定养分深化剂的操纵范畴，只实用于本圭臬食品，如批准某一养分深化剂行使于某一食物种别（名称）时，则批准其行使于该种别下的统统种别食物，另有规则的除表。

　　7、国度食物安然监视抽检实践细则中食物分类编造，正在凭借根柢圭臬（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）判决时，食物分类按根柢圭臬的食物分类体例判决。种种食物细则中另有规则的，按其规则施行。

　　8、海合HS编码查问，供给进出口商品HS编码查问。HS编码“调解”涵盖了《海合合营理事会税则商品分类目次》（CCCN）和连结国的《国际生意圭臬分类》（SITC）两大分类编码体例，是编造的、多用处的国际生意商品分类体例。

　　由于目前没有一套实用于食物安世界家圭臬体例的联合辅导性食物分类体例，咱们国度也正在踊跃的鞭策联合的食物分类编造的创设。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安然名词术语及食物分类》的圭臬拟定职责，2017年，食物评估中央连结中国食物工业协会草拟了席卷25大类食物的分类体例，2018年，食物安世界家圭臬审评委员会正在内部收集了《用于食物安世界家圭臬的食物分类体例》的偏见。然则，《用于食物安世界家圭臬的食物分类体例》仅举动食物安然危机办理职责的参考，不会代替目前食物行业现有分类式样，也不会庖代种种食物安然通用圭臬和食物安然监禁职责所采用的分类式样，因此食物行业从业者依旧要熟练驾驭前面先容的各食物分类体例。

　　根据《食物出产许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。根据出产许可的分类要领，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安世界家圭臬食物增添剂操纵圭臬》的食物分类编造中也属于糕点，能够操纵甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭借GB 2760对食物分类的注释，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，因此馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更契合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类注释中明晰举例注释馒头属于发酵面成品。所以馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判决，不批准增添甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可参预植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014实践指南》中对料酒及成品的界说根基一律，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有局部料酒出产企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，于是料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规则操纵增添剂。根据食物增添剂的判决正派，凭借GB 2760判决的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　根据GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而根据SC分类编造，核桃粉属于简单食物，目前GB 2760-2014中无此种别。所以，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等简单食物，因为食物原料、工艺或食用要领的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌握。

　　根据GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分歧于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或批准操纵的其他甜味剂为首要原料出产的大凡糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但根据SC分类编造，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。所以，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的混杂。

　　根据GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类凭借《GB 2760-2014实践指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少许施行《蜜饯公例》圭臬出产的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新圭臬中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包括了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了风韵物质的调味豆乳，按该国度圭臬，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而根据GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未席卷液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：另表，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包括正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够鉴戒少许产物圭臬食品，通过探索要害词来查寻，比方分类、术语、公例等食品。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在圭臬中有食物的分类、界说及实用范畴。

　　食物分类除了以相应圭臬中的产物名称来界说判决表，还能够纠合首要原料及工艺等属性判决。比方说GB 2760中的食物分类大局部是根据食物主原料为根柢并纠合加工工艺举办分类，所以，正在食物出产许可分类中的少许产物种别需求依照食物的首要原料正在GB 2760食物分类编造中查找。举比方下：

　　产物施行圭臬为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的出产许可分类都可认为1102速冻调造食物，然则正在套用GB 2760食物分类编造的时期，则应依照产物的原料、工艺来举办判决：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别相似又都是熟成品，然则原料分歧，正在操纵GB 2760食物分类编造时要探究产物的原料食品、工艺等身分来举办判决，A产物主料为猪肉，契合GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（席卷内脏）为首要原料，参预盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，契合GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说席卷除去皮、预切和皮相处置以表的统统其他加工式样的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。确实判决产物的分类，材干合规的操纵增添剂。

　　有的时期依照产物的原料及工艺不行确实的判决生产物的种别，这时咱们能够归纳探究产物的食用式样，比方说“薄荷叶”，以浸泡或煮的式样来食用时属于代用茶；直接食用时平常属于香辛料。正在申请出产许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的出产许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的出产许可种别。

　　对付某个食物，假使正在国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬中有干系的分类，然则由于其正在分歧圭臬平分类或许存正在分歧，因此需求按相应圭臬及需求完婚相应的食物种别。即食物增添剂的操纵食品，苛峻按GB 2760的圭臬种别举办判决，污染物及生物毒素苛峻按GB 2762和GB 2761圭臬相应的食物种别判决。对付食物出产许可证的申请单位种别，苛峻按《墟市监禁总局合于修订宣布食物出产许可分类目次的告示 2020年第8号》规则完婚相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在操纵时依旧极易混杂的，咱们正在确定食物分类时应归纳探究产物的首要原料、工艺、施行圭臬、食用要领等，并依照操纵方针，来确定食物分类编造。因此鉴于食物分类的繁复性，以及新产物立异的多元性，正在许多时期，即使不行确定食物的分类，倡议商酌或听取国度部委、监禁机构、行业协会登科三方专家的偏见。

　　（注：国度机构厘革导致当局部分官方网站消息更替，数据统计经过中或许有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方宣布的消息为准。若有不妥之处，迎接列位赐正。)

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